开餐饮店，设计装修是必不可少的。许多桂林米粉店外场设计非常到位，但厨房却容易出现不通气、排水槽易堵塞等等情况层出不穷。那要怎样设计完美厨房呢？

　　厨房的设计方向是流程合理，方便实用，改善工作环境为原则，节省操作出品时间为目的。因此，厨房的设计应该围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在几个方面特别重视:

　　1、厨房面积

　　制作桂林米粉的厨房面积，在一般情况下占整体店面的三分之一。卤王桂林米粉的专业设计师会根据店面的具体情况去合理设计，提高空间利用率。通过采用透明式玻璃隔栏的模式，让顾客看到我们的出品过程，从而在感觉操作间是干净整洁的。

　　2、通风及排烟设计

　　有的餐馆一进去就有一股烟味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，问题由多种因素产生。主要是通风设计不合理所造成，因此在装修设计时要特别注意这点。

　　在装修时，我们要先想到自然通风（因为自然通风不但省电，通风效果也好），这通风设计时就应考虑到的问题。做通风设计时要考虑能调节的通风量，根据不同的情况打开不同的通风口。不管厨房采用简捷的排风扇还是其他设备，都要保持空气流通、清新。

　　3、厨房地面

　　厨房的地面设计和选材要注意，由于厨房环境油烟较多。在没有选择到新颖实用的防滑地砖的情况下，使用红钢砖是最好的选择。

　　4、厨房用水（洗碗池）

　　在进行厨房设计时，可以选择安装的单槽或双槽洗碗池，以取用方便为原则。要充分考虑材料冲洗、卤味锅烧的煮制用水等因素，保证生产环境的整洁卫生。洗碗池的位置，尽量靠近餐厅和厨房工作台，方便传递脏的餐具和厨房用具。减轻员工的劳动强度。

　　5、厨房排水槽

　　根据厨房面积去设计排水槽，比如大概排水道长多少？宽多少？深度多少才不会堵塞？污水排放等方面考虑周全些。

　　6、厨房设备摆放及物料存放

　　不管如何操作，一定要顺手；节省出品时间提高效率。根据设备的长、宽、高合理摆放，让厨房空间可以得到更好的利用。桂林米粉店的原料物料小而多，所以可以在干燥一角备个储物架放这些物料。