品美味桂林米粉 解密桂林米粉的做法
2015-07-13 点击：次
正宗的桂林米粉做法,桂林米粉加盟商这边的桂林米粉培训配方制作技术独特，色、香、味俱全，是广西传统地方餐饮的代表。桂林不仅山水甲天下，桂林米粉也很出名，它圆、爽、韧，具有特别的风味。桂林米粉的做法考究，在桂林米粉培训中说到先把上好大米磨成浆，装进袋子里滤干水，用手揣成粉团煮熟压榨成圆根或片状即成，圆的称圆米粉，片状的称切粉，都可以叫米粉，其特点是白、嫩、滑、爽。有多种的吃法。桂林米粉鲜美可口，不光在他的本身，而在于精制桂林米粉卤水配方上。但是成功的桂林米粉卤水，一定是香气扑鼻，入口味美，它会让米粉吃起来香鲜爽口，回味无穷，吃后让人，久久回味。广西的很多城市无论清晨，还是深夜，当步行在大街小巷，很多粉店的清香会扑鼻而来。无论是桂林人，还是在桂林工作、生活、出差的外地人，都会无处不在的米粉缠绕，产生"米粉情节"，好似桂林山水一样秀美、动人，令你垂涎。
让我们来看看桂林米粉培训处的桂林米粉的做法：
一、材料：八角、花椒、川椒、良姜、白扣、香叶、丁香、母丁香、沙姜、小沙仁各35克、甘草、千里香、香果、山黄皮、桂枝、桂皮、木香、槟榔片、玉果各55克、罗汉果8个、白芷35克、老姜3斤、陈皮、大沙仁、胡椒各40克、牛骨、猪大骨各5斤.老母鸡一只3斤左右，小茴香各50克、草果70克。
二、玉果、千里果、草果、香果、打碎，香叶、罗汉果不要炒，其余全部料用油小火慢慢炒至有香味溢出即可离火待用；将炒好的香料放入装有80斤的清水锅中，然后放入牛骨头、猪筒骨、老鸡、姜和罗汉果、香叶，用大火烧开小火慢煲十五个小时左右，然后下入20斤左右的牛肉卤制50分钟，然后捞出待用。其余继续小火煲20小时至香料全部出味。捞出香料，用纱布袋滤干净卤水然后加10斤精盐、冰糖1．5斤，桂林豆腐乳900g一瓶，味精750克即可。
据桂林米粉培训传说里有一段话："桂林米粉，是世界快餐业的鼻祖；桂林米粉，是中国食文化的代表；桂林米粉培训，是培训烹调艺术的经典。"桂林米粉培训的历史可以追溯到二千多年之前,北方的秦人屯兵岭南,由于北方人不习惯南方的米食,于是想出了把大米碾粉做成面条状来食用,形成了最早的桂林米粉。而广西又盛产各种香料,于是人们学会了在这种米粉中加入香料制成与米粉合吃的桂林米粉卤水配方,渐渐形成了桂林米粉香鲜爽口的传统特色。然后通过各种桂林米粉培训渠道，传至大江南北！
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